メルマガ Vol.0161
メニューと食材の分量
| 豚の角煮 |
豚ばら肉
大根
しょうが、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
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空心菜のお浸し
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空心菜
削り節、しょうゆ
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山伏茸と白ネギのみそ汁
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山伏茸
白ネギ
味噌、出汁
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ごはん
|
ごはん
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|
みかん
|
みかん
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 豚の角煮 |
|
2 |
0.71 |
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|
| 空心菜のお浸し |
|
1 |
|
|
|
| 山伏茸と白ネギのみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
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|
|
| みかん |
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
0.71 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 豚ばら肉（大型種）100g中たんぱく質 14.2g
（中型種だと100g中たんぱく質 13.4g）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
|
みかん 中１個で １
|
表３
（たんぱく質） |
0
|
0
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
0
|
表５
（油脂食品） |
1.5
（３） |
豚ばら肉 30g（60g）で 1.5（３）
|
表６
（野菜） |
0.69
|
豚の角煮の大根 140gで 0.46
＋ 空心菜のお浸しの空心菜 70gで 0.23g
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 5.19×80kal＝415.2kcal
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