メルマガ Vol.0160
メニューと食材の分量
| チキンカツ |
鶏胸肉
みそ
酒、小麦粉、卵、パン粉
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コールスロー
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きゃべつ
にんじん
塩、レモンピット、マヨネーズ、マスタード
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コンソメスープ
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スイートコーン（缶詰）
卵
スライスオニオン
コンソメの元
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紅玉
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紅玉
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ごはん
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ごはん
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| チキンカツ |
|
|
1.65 |
|
|
| コールスロー |
|
2.43 |
|
|
|
| コンソメスープ |
|
|
0.33 |
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| ごはん |
0.9 |
|
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|
| 紅玉 |
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|
1 |
| 合計 |
0.90 |
2.43 |
1.98 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鶏胸肉（皮なし）100g中たんぱく質 22.3g
成鶏（皮なし）だと24.4g
※ 卵１個(約50g）中たんぱく質 6.15g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
（1） |
紅玉１個で 1（1）
|
表３
（たんぱく質） |
1
（1.5） |
チキンカツの鶏胸肉（皮なし）40g（80g）で 0.5（1）
＋ チキンカツの溶き卵とコンソメ用の卵１人分合計で 0.5
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| 表４（牛乳・乳製品） |
0
|
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| 表５（油脂食品） |
0.5
| （1.17）
チキンカツの揚げ油 小さじ１弱(大さじ１)で 0.33（1）
＋ コールスロール用のマヨネーズ 小さじ1/2で 0.165
|
表６
（野菜） |
0.63
|
コールスローのきゃべつとにんじんの合計 170gで 0.63
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 5.13×80kal＝410.4kcal
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