メルマガ Vol.0158
メニューと食材の分量
| 卯の花 |
おから
人参
ごぼう
白ネギ
こんにゃく
生シイタケ
サラダ油、しょうゆ、みりん、酒、出し汁
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ししゃも
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ししゃもの生干し
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ほうれん草のお浸し
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ほうれん草
かつお節
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ジャガ芋と白ネギのみそ汁
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ジャガ芋
白ネギ
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|
いちじく
|
いちじく
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 卯の花 |
|
1.57 |
0.64 |
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|
| ししゃも |
|
|
0.7 |
|
|
| ほうれん草のお浸し |
|
1.43 |
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| ジャガ芋と白ネギのみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
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| いちじく |
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.34 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ おから100g中たんぱく質 6.4g
※ ししゃも（生干し）100g中たんぱく質 21g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
| （3）
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
|
いちじく75gで １
|
表３
（たんぱく質） |
１
（２） |
卯の花のおから 40g（80g）で 0.5（１）
＋ ししゃもの生干しの 20g（40g）で 0.5（１）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
0
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
卯の花の炒め油 小さじ１弱（大さじ１）で 0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.46
|
卯の花の 人参、ごぼう、白ネギの合計40gで0.13
＋ ほうれん草のお浸しのほうれん草100gで 0.33
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.79×80kal＝383.2kcal
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