メルマガ Vol.0156
メニューと食材の分量
| ゴボウご飯 |
ゴボウ
にんじん
コンニャク
薄揚げ
うるち米
もち米
しょうゆ、みりん、酒、サラダ油、一味唐辛子、白ごま
|
|
焼き鳥のネギ味噌のせ
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とりもも肉
ネギ味噌
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なすのおひたし
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なす
かつおぶし、ぽん酢
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白菜と大根のみそ汁
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白菜
大根
|
|
柿
|
柿
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| ゴボウご飯 |
0.9 |
0.61 |
0.09 |
|
|
| 焼き鳥のネギ味噌のせ |
|
|
1.08 |
|
|
| なすのおひたし |
|
2 |
|
|
|
| 白菜と大根のみそ汁 |
|
|
|
|
|
| 柿 |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
2.61 |
1.17 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ あぶら揚げ100g中たんぱく質 18.6g
（１枚 約20～30g）
※ 鶏もも肉（皮なし）100g中たんぱく質 22g
（皮つきだと16.2g）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ゴボウご飯のうるち米＋もち米 炊きあがりの状態で100g（150g）（小さめの茶碗に８分目（普通の茶碗に一杯）くらい、今回は具があるのでもう少し多め）で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
|
柿 100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
0.77
（1.56） |
焼き鳥のネギ味噌のせの とりもも肉 40g（80g）で 0.67（1.33）＋ゴボウご飯の薄揚げ 3g（4.5g）で 0.1（0.23）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
|
表５
（油脂食品） |
0.23
（0.35） |
ゴボウご飯の具材の炒め油 １食分換算で 0.03（0.05）
＋ごま 0.2（0.3）
|
表６
（野菜） |
0.57
（0.62） |
ゴボウご飯のゴボウとにんじんの合計 １食分換算で 0.1（0.15）
＋ なすのおひたしの なす 140gで 0.47
※こんにゃくはカロリーが低いので計算外ですが、4合に対して100～150g
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合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.57×80kal＝365.6kcal
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