メルマガ Vol.0153
メニューと食材の分量
| ずいきの酢味噌あえ |
ずいき
酢、三温糖、味噌、練り辛子
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ホッケの一夜干し
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ホッケの一夜干し
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人参とエリンギのガラマサ炒め
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人参
エリンギ
塩、コショウ、ガラムマサラ、しょうゆ
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大根とかいわれ菜のみそ汁
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大根
かいわれ菜
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ごはん
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ごはん
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黄桃
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黄桃
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| ずいきの酢味噌あえ |
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1.14 |
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| ホッケの一夜干し |
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1.37 |
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| 人参とエリンギのガラマサ炒め |
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1.86 |
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| 大根とかいわれ菜のみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
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| 黄桃 |
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.37 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ ホッケの干もの 100g中たんぱく質 18.2g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
| （3）
ごはん100g（150g）で 2（3）
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表２
（果物） |
1
|
黄桃（可食部分が）100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
0.75
（1.5） |
ホッケの一夜干し（可食部分）45g（90g）
で 0.67（1.33）
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表４
（牛乳・乳製品） |
0
| |
| 表５（油脂食品） |
0.33
（1） |
人参とエリンギのガラマサ炒めの炒め油
小さじ １弱（大さじ１）で 0.33（1）
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表６
（野菜） |
0.57
|
ずいきの酢味噌あえ ずいき80gで 0.27
＋人参とエリンギのガラマサ炒めの人参 90gで0.3
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.65×80kal＝372kcal
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