メルマガ Vol.0152
メニューと食材の分量
| アジの焼き漬け |
小型のアジ
塩、しょうゆ、酒、みりん、白ネギ、人参、レモンの皮
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茄子といんげんの味噌炒め
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茄子
玉ねぎ
サヤインゲン
三温糖、味噌、酒、しょうゆ、生姜の絞り汁
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|
山伏茸と大根のみそ汁
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山伏茸
大根
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ごはん
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|
すいか
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| アジの焼き漬け |
|
0.57 |
1.38 |
|
|
| 茄子といんげんの味噌炒め |
|
2.43 |
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|
| 山伏茸と大根のみそ汁 |
|
|
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|
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| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| すいか |
|
|
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|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.38 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ アジ（まあじ）100g中たんぱく質 20.7g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
|
すいか（可食部分が）100gで １
|
表３
（たんぱく質） |
0.67
（1.33） |
アジの焼き漬けのアジ（可食部分）
40g（80g）で 0.67（1.33）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1） |
茄子といんげんの味噌炒めの炒め油 小さじ
１弱（大さじ１）で 0.33（1）
|
表６
（野菜） |
0.7
|
アジの焼き漬けの白ネギ、人参の合計 40gで 0.13
＋茄子といんげんの味噌炒めの
茄子、玉ねぎ、サヤインゲンの合計 170gで 0.57
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.7×80kal＝376kcal
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