メルマガ Vol.0149
メニューと食材の分量
| うなぎと茄子の煮物 |
うなぎの蒲焼き
茄子
さやいんげん
しょうが、一味、出汁、だししょうゆ
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かぼちゃとピーマンのキンピラ
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かぼちゃ
ピーマン
塩、しょうゆ、酒
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みょうがと豆腐のみそ汁
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ごはん
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すもも
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| うなぎと茄子の煮物 |
|
1.86 |
1.15 |
|
|
| かぼちゃとピーマンのキンピラ |
|
1.14 |
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| みょうがと豆腐のみそ汁 |
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|
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| ごはん |
0.9 |
|
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|
|
| すもも |
|
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|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.15 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ うなぎの蒲焼き100g中たんぱく質 23.0g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
| （3）
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
1
|
すもも 100gで 1
|
| 表３（たんぱく質） |
１
（２） |
うなぎと茄子の煮物の うなぎの蒲焼き30g
（60g）で１（２）
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| 表４（牛乳・乳製品） |
0
|
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| 表５（油脂食品） |
0.33
（1） |
かぼちゃとピーマンのキンピラの炒め油
小さじ1弱（大さじ１)で 0.33（1）
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表６
（野菜） |
0.7
|
うなぎと茄子の煮物の茄子100g、さやいんげん30g合計で
0.43
＋かぼちゃとピーマンのキンピラのかぼちゃとピーマンの合計80gで 0.27g
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 5.03×80kal＝402.4kcal
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