メルマガ Vol.0148


メニューと食材の分量



食事バランスガイド方式で計算すると

料理 主食 副菜 主菜 乳製品 果物
目標サービング(SV)量 1 3 1 0 1
じぶ煮   2.57 1.3    
枝豆のおろし和え   1.14      
えのきと大根のみそ汁          
ごはん 0.74        
さくらんぼ         1
合計  0.74 3.71 1.30 0.00 1.00

◆食事バランスガイドの計算基準は?

● 主食1単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜1単位は主材料の重量が約70g
● 主菜1単位は主材料の蛋白質重量が約6g
● 牛乳・乳製品の1単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の1単位は主材料の重量が約100g

◆主材料に含まれる栄養素は?

※ 鶏胸肉(若鶏・皮付き)100g中たんぱく質 19.5g
※ 鶏胸肉(若鶏・皮付き)100g中脂質 11.6g
※ れんこん100g中炭水化物 15.5g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g

食品交換表方式で計算すると

表1
(炭水化物)
2
(3)
ごはん80g(120g)で 1.6(2.4)
+れんこん50g(75g)で 0.42(0.63)
表2
(果物)
0.67
さくらんぼ 100gで 0.67
表3
(たんぱく質)
1.08
(2.15)
鶏むね肉(皮付)40g(80g)で1(2)
表4
(牛乳・乳製品)
0

表5
(油脂食品)
0.46
(0.92)
じぶ煮の鶏むね肉(皮付)40g(80g)で0.46(0.92)
表6
(野菜)
0.6
じぶ煮の人参、小松菜の合計100g
+枝豆のおろし和えの冷凍枝豆20g、大根60g

合計カロリー計算

表1〜表6の食品の合計 4.83×80kal=386.4kcal




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