メルマガ Vol.0146
メニューと食材の分量
| 寄せ豆腐 |
もめん豆腐
卵
ごぼう
もやし
えび
枝豆
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サヤインゲンのゴマよごし
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さやいんげん
ゴマ、しょうゆ、みりん
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焼き椎茸
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生シイタケ
レモンピット、しょうゆ
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ごはん
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ごはん
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すもも
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すもも
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 寄せ豆腐 |
|
0.43 |
1.31 |
|
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| サヤインゲンのゴマよごし |
|
2 |
|
|
|
| 焼き椎茸 |
|
0.57 |
|
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| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| すもも |
|
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|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.31 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ もめん豆腐100g中たんぱく質 6.6g
※ しばえび100g中たんぱく質 16.8g
※ 鶏卵１個（約50g）中たんぱく質 6.15g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
すもも100gで 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1.08
（2.15） |
寄せ豆腐のもめん豆腐 70g（140g）で
0.7（1.4）＋卵1/4個（1/2個）で 0.25（0.5）＋えび10g（20g）で
0.125（0.25）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1） |
寄せ豆腐の具材の炒め油 小さじ1/3弱
（大さじ1弱）で 0.33（1）
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表６
（野菜） |
0.57
|
寄せ豆腐のごぼう10g＋もやし20gで 0.1
＋サヤインゲンのゴマよごしのサヤインゲン 140gで 0.47
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.48 ×80kal＝358.4kcal
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