メルマガ Vol.0139
メニューと食材の分量
| 豆腐のくずし煮 |
絹ごし豆腐
牛ひき肉
絹さや
しょうゆ、酒、三温糖
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春キャベツの蒸しサラダ
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春キャベツ
ロースハム
きゅうり
新たまねぎ
塩、コショウ、マヨネーズ
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ごはん
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大根と白菜のみそ汁
|
|
びわ
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|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 豆腐のくずし煮 |
|
0.29 |
0.96 |
|
|
| 春キャベツの蒸しサラダ |
|
2.86 |
0.28 |
|
|
| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| 大根と白菜のみそ汁 |
|
|
|
|
|
| びわ |
|
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|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.15 |
1.24 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 絹ごしとうふ100g中たんぱく質 4.9g
※ 牛ひき肉100g中たんぱく質 19g
※ ロースハム100g中たんぱく質 16.5g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g） ２（３）
|
表２
（果物） |
0.5
|
びわ 100g（中３コ位）
|
表３
（たんぱく質） |
1.04
（2.07） |
くずし煮の絹ごし豆腐40g（80g）で
0.29（0.57）＋ 牛ひき肉20g（40g）で 0.5（1）
＋ 春キャベツのサラダのロースハム10g（20g）で 0.25（0.5）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
|
表５
（油脂食品） |
0.5
|
春キャベツの蒸しサラダのマヨネーズ5gで 0.5
|
表６
（野菜） |
0.74
|
豆腐のくずし煮の絹さや20gで 0.07
＋ 春キャベツの蒸しサラダの春キャベツ、きゅうり、新たまねぎの合計200gで 0.67
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.78×80kal＝382.4kcal
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