メルマガ Vol.0138
メニューと食材の分量
| 豆ごはん |
さやえんどう
お米
塩
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鯖のみそ煮
|
鯖
みそ、白ネギ、しょうが、三温糖、酒
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|
チンゲンサイのお浸し
|
チンゲンサイ
おかか、しょうゆ
|
|
茄子とオクラのみそ汁
|
茄子
オクラ
|
|
甘夏
|
甘夏
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 豆ごはん |
0.81 |
0.2 |
|
|
|
| 鯖のみそ煮 |
|
1 |
1.38 |
|
|
| 青梗菜のお浸し |
|
1.71 |
|
|
|
| 茄子とオクラのみそ汁 |
|
|
|
|
|
| 甘夏 |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.81 |
2.91 |
1.38 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鯖100g中たんぱく質 20.7g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
豆ごはんのごはん90g（135g） 1.8（2.7）
+豆ごはんの豆14g（21g） 0.16（0.24）
|
表２
（果物） |
0.5
|
甘夏 1/2コ
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
鯖のみそ煮の 鯖40g（80g）で 1（２）
|
| 表４（牛乳・乳製品） |
0
|
|
表５
（油脂食品） |
0
|
|
表６
（野菜） |
0.63
|
チンゲンサイのお浸しのチンゲンサイ 120gで0.4
＋ 鯖のみそ煮の白ネギ70gで 0.23
|
合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.09×80kal＝327.2kcal
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