メルマガ Vol.0137
メニューと食材の分量
| もっちり筍ご飯 |
うるち米
もち米
たけのこ
油揚げ
だし醤油、鶏ガラスープ（顆粒）、塩
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焼きたけのこ
|
筍
味噌、酒、酢、みりん、練り辛子
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|
たけのことキノコの炒め物
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筍
豚肉
しめじ
えりんぎ
マイタケ
醤油、酒、鷹の爪
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|
筍とわかめのみそ汁
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筍
わかめ
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|
いちご
|
いちご
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| もっちり筍ご飯 |
0.9 |
0.36 |
|
|
|
| 焼きたけのこ |
|
1.14 |
|
|
|
| たけのことキノコの炒め物 |
|
2.14 |
2.12 |
|
|
| 筍とわかめのみそ汁 |
|
|
|
|
|
| いちご |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.64 |
2.12 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 豚もも肉（赤身）100g中たんぱく質 21.9g
※ 白米（うるち米、もち米どちらも）ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
もっちり筍ご飯のうるち米＋もち米 炊きあがりの状態で100g（150g）（小さめの茶碗に８分目（普通の茶碗に一杯）くらい、
今回は具があるのでもう少し多め）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
いちご120gで 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
たけのことキノコの炒め物の 豚もも肉60g
（120g）で 1（2）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
|
表５
（油脂食品） |
0.33
| （1）
たけのことキノコの炒め物の炒め油 小さじ1弱
（大さじ１）で 0.33（1）
|
表６
（野菜） |
0.52
| （0.89）
もっちり筍ご飯の たけのこ一食分約25g
（35g）で 0.08（1.17）＋焼きたけのこの筍80gで 0.27＋たけのこと
キノコの炒め物の筍50gで 0.17
|
合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.35×80kal＝348kcal
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