メルマガ Vol.0136
メニューと食材の分量
| 春色だし巻き卵 |
卵
ロースハム
青ねぎ
出し汁、塩
|
|
もやしのゴマ味噌和え |
もやし
ゴマペースト、醤油、みりん、みそ
|
|
なすとしめじの味噌煮
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なす
しめじ
みそ、三温糖、酒、一味唐辛子
|
|
ごはん
|
ごはん
|
豆腐と青ねぎのみそ汁
|
|
はるか（新種の柑橘類）
|
|
食事バランスガイド方式で計算する
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 春色だし巻き卵 |
|
|
1.028 |
|
|
| もやしのゴマ味噌和え |
|
0.86 |
|
|
|
| なすとしめじの味噌煮 |
|
2.14 |
|
|
|
| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| 豆腐と青ねぎのみそ汁 |
|
|
|
|
|
| はるか |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.03 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 卵1個（50g）中たんぱく質 6.12g
※ ロースハム100g中たんぱく質 16.8g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
| はるか１個
|
表３
（たんぱく質） |
1.5
（2） | 春色だし巻き卵の 卵１(1.5)コで １(1.5）
＋ロースハム１枚（10g）で 0.5
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
|
表５
（油脂食品） |
0.51
(0.83） | 春色だし巻き卵の焼き油 小さじ1/2(1）
で0.17（0.33）＋もやしのゴマ味噌和えのゴマペースト 小さじ1/2(1）で
0.17（0.33）＋なすとしめじの味噌煮のいため油 小さじ1/2(1）で0.17
|
表６
（野菜） |
0.70
| もやしのゴマ味噌和え の もやし60gで 0.2
＋なすとしめじの味噌煮の なす 150gで 0.5
|
合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 5.21×80kal＝416.8kcal
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