メルマガ Vol.0135
メニューと食材の分量
| さわらの包み焼き |
さわら
味噌、酒
しめじ茸
マイタケ
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チシャなます
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チシャ（レタス）
しらす、ごま、味噌、酢、三温糖、練り辛子
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切り干し大根のきんぴら
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切り干し大根
コンニャク
醤油、酒、みりん、ごま油
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玉ねぎと山伏茸のみそ汁
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玉ねぎ
山伏茸
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ごはん
|
ごはん
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| さわらの包み焼き |
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1.34 |
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|
| チシャなます |
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2.14 |
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| 切り干し大根のきんぴら |
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0.86 |
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| 玉ねぎと山伏茸のみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
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| 王林 |
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.34 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ さわら100g中たんぱく質 20.1g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
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表２
（果物） |
0.5
|
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
さわらの包み焼きのさわら 40g（80g）で 1（2）
表４（牛乳・乳製品）：0
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表５
（油脂食品） |
0.33
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切り干し大根のきんぴらの炒め用 ごま油小さじ1/2で 0.165 ＋ チシャなますのごま 小さじ１で 0.165
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表６
（野菜） |
0.70
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チシャなますのチシャ150gで 0.5 ＋ きんぴら用切り干し大根 10g（乾燥時）で 0.2
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.53×80kal＝362.4kcal
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