メルマガ Vol.0125
メニューと食材の分量
| ちらし寿司 |
ごはん
お刺身の盛り合わせ
イクラ
絹さや
きゅうり
卵
レンコン
すしの粉、粉わさび、海苔
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菊菜のごまよごし
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菊菜
ごま
しょうゆ、酒、お好みでミリン
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豆腐の澄まし汁
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豆腐
生シイタケ
三つ葉
しょうゆ、酒
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ポンカン
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ポンカン
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| ちらし寿司 |
0.9 |
0.57 |
2.08 |
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| 菊菜のごまよごし |
|
2 |
|
|
|
| 豆腐の澄まし汁 |
|
|
|
|
|
| ポンカン |
|
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1 |
| 合計 |
0.90 |
2.57 |
2.08 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ きはだまぐろ（赤身）100g中たんぱく質 24.3g
（くろまぐろだと26.5g）
※ 甲いか100g中たんぱく質 14.9g
※ イクラ100g中たんぱく質 32.6g
※ 鶏卵100g中たんぱく質 12.3g
（中くらいの鶏卵1個で約50g）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ちらし寿司のごはん 100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
ポンカン100gで 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1.1
(2.0) |
ちらし寿司のお刺身 例：まぐろ赤身20g
（40g）で 0.33（0.66）＋紋甲イカ20g（40g）で 0.17（0.34）＋イクラ
8g（15g）で 0.27（0.5）＋卵1/3個（1/2個）で 0.33（0.5）
表４（牛乳・乳製品）：0
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表５
（油脂食品） |
0.33
|
菊菜のごまよごしのごま 大さじ７分目で 0.33
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表６
（野菜） |
0.60
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ちらし寿司の絹さやときゅうりの合計40gで 0.13
＋菊菜のごまよごしの菊菜140gで 0.47
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.53×80kal＝362.4kcal
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