メルマガ Vol.0119
メニューと食材の分量
| 小田巻き蒸し |
うどん玉
卵
かまぼこ
鶏のささ身
にんじん
生シイタケ
絹さや
ぎんなん
うどんだし
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源平なます
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大根
人参
酢、砂糖、酒、塩
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みかん
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みかん１個
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 小田巻き蒸し |
0.86 |
0.86 |
1.17 |
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| 源平なます |
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2.14 |
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| みかん |
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1 |
| 合計 |
0.86 |
3.00 |
1.17 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鶏ささ身(若鶏）100g中たんぱく質 23g
（成鶏の場合は100g中たんぱく質 24.6g）
※ ゆでうどん100g中炭水化物 21.6g
（ゆでうどん一玉で、約240g〜300g）
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
小田巻き蒸しのうどん玉 2/3玉(１玉)で 2（3）
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表２
（果物） |
0.5
|
みかん１個で 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1.5
（2） |
小田巻き蒸しの卵１個で １
＋かまぼこ20g（40g）で 0.25（0.5）＋鶏のささ身20g（40g）で
0.25（0.5）
表４（牛乳・乳製品）：0
表５（油脂食品）：０
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表６
（野菜） |
0.7
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小田巻き蒸しの にんじん、絹さや、ぎんなんの合計
60gで 0.2＋源平なますの大根と人参の合計150gで 0.5
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.7×80kal＝376kcal
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