メルマガ Vol.0117
メニューと食材の分量
| 手羽のあぶり焼き |
鶏の手羽40g<骨付きだと70g>
サラダ菜
塩、コショウ、酒
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140g]）
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きんぴら
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にんじん
ゴボウ
醤油、酒、鷹の爪
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なめたけおろし
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大根
なめたけ（瓶詰め）
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ほうれん草と薄揚のみそ汁
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ほうれん草
薄揚げ
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ごはん
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ごはん100g
|
|
りんご
|
りんご100g
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 手羽のあぶり焼き |
|
0.43 |
1.17 |
|
|
| きんぴら |
|
1.43 |
|
|
|
| なめたけおろし |
|
1.14 |
|
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| ほうれん草と薄揚のみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| りんご |
|
|
|
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.17 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 手羽（若鶏皮付き）100g中たんぱく質 17.5g
（成鶏皮付きだと23.0g）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
りんご100gで 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
鶏の手羽40g（80g）で 1（2）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0
|
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
きんぴらの炒め油小さじ１弱（大さじ１弱）で
0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.7
|
手羽のあぶり焼きの付け合わせのサラダ菜30gで 0.1
きんぴらの にんじんとゴボウの合計100gで 0.33
なめたけおろしの大根80gで 0.27
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.53×80kal＝362.4kcal
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