メルマガ Vol.0115
メニューと食材の分量
| みそ味ポーク・ステーキ |
豚もも肉
サラダ菜
味噌、酒
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もやしとニラの炒め物
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もやし
ニラ
鶏ガラスープ、コショウ
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ほうれん草と油揚のみそ汁
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ほうれん草
油揚
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ごはん
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ごはん100g
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柿
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柿1/2（小さければ１個）
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| みそ味ポーク・ステーキ |
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0.57 |
1.46 |
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| もやしとニラの炒め物 |
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2.43 |
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| ほうれん草と油揚のみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
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| 柿 |
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.46 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 豚もも肉100g中たんぱく質 18.0〜22.1g
（大型種か中型種か、脂身付きか赤身かで違います）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
柿1/2個で 0.5
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表３
（たんぱく質） |
0.67
（1.34） |
みそ味ポーク・ステーキの豚もも肉
40g(80g）で 0.67（1.34）
表４（牛乳・乳製品）：0
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
みそ味ポーク・ステーキの焼き油＋もやしとニ
ラの炒め物の炒め油 合計で小さじ１弱（大さじ１弱）で0.33（１）
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表６
（野菜） |
0.7
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みそ味ポーク・ステーキの付け合わせ サラダ菜40gで
0.13＋もやしとニラの炒め物の もやしとニラの合計170gで 0.57
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.2×80kal＝336kcal
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