メルマガ Vol.0114
メニューと食材の分量
| 鶏肉のゆず風味揚げ |
鶏胸肉
めんつゆ、柚胡椒、ショウガ、カタクリ粉
サラダ菜
サラダ油
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蒸し茄子の韓流サラダ
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茄子
長ねぎ
ショウガ、ニンニク、ぽん酢、唐辛子
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大根とエノキのみそ汁
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大根
エノキ
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ごはん
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ごはん100g
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みかん
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みかん１個
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 鶏肉のゆず風味揚げ |
|
0.57 |
0.98 |
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|
| 蒸し茄子の韓流サラダ |
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2.14 |
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| 玉ねぎとワカメのみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
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| みかん |
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1.00 |
| 合計 |
0.90 |
2.71 |
0.98 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鶏むね肉100g中たんぱく質 19.5g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100ｇ（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
みかん１個で 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
0.75
（1.5） |
鶏肉のゆず風味揚げの鶏胸肉30g（60g）で
0.75（1.5）
表４（牛乳・乳製品）：0
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
鶏肉のゆず風味揚げの揚げ油 小さじ１弱（大
さじ１弱）で0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.63
|
鶏肉のゆず風味揚げのサラダ菜40gで 0.13＋
蒸し茄子の韓流サラダの茄子150gで 0.5
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.21×80kal＝336.8kcal
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