メルマガ Vol.0113
メニューと食材の分量
| 鶏ごぼうご飯 |
鶏胸肉
ごぼう
米
しょうゆ、ミリン、酒、サラダ油
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|
高野と乾椎茸の含め煮
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高野豆腐
乾し椎茸
こんにゃく
さやえんどう
出汁、しょうゆ、酒
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菊菜のお浸し
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春菊
かつおぶし
しょうゆ
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ネギとサツマイモのみそ汁
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青ねぎ
サツマイモ
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|
ジョナゴールド
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ジョナゴールド1/2個
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 鶏ごぼうご飯 |
0.9 |
0.5 |
0.49 |
|
|
| 高野と乾椎茸の含め煮 |
|
1 |
0.82 |
|
|
| 菊菜のお浸し |
|
1.43 |
|
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|
| ネギとサツマイモのみそ汁 |
|
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|
| ジョナゴールド（りんご） |
|
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|
1 |
| 合計 |
0.90 |
2.93 |
1.31 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鶏胸肉100g中たんぱく質 19.5g
※ 高野豆腐１枚約20g中たんぱく質 9.88g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
ジョナゴールド1/2個で 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
鶏ごぼうご飯の鶏胸肉15g（30g）で0.5（1）
＋高野と乾椎茸の含め煮の高野豆腐10g（20g）で0.5（１）
表４（牛乳・乳製品）：0
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
鶏ごぼうご飯の具材の炒め油小さじ１弱（大さ
じ１弱）で0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.48
（0.5）
|
鶏ごぼうご飯のごぼう 35g（42.5g）で
0.12（0.14）＋高野と乾椎茸の含め煮のさやえんどう10gで 0.03＋菊菜の
お浸しの春菊 100gで 0.33
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.31×80kal＝344.8kcal
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