メルマガ Vol.0112
メニューと食材の分量
| 折りたたみビフカツ |
牛もも肉
玉ねぎ
小麦粉、パン粉、卵
サラダ菜
トマト
きゅうり
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焼きキノコのおろし和え
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しめじ茸
エリンギ
椎茸
大根
ぽん酢、もみ海苔
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ニラと卵のみそ汁
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ニラ
卵
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ごはん
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ごはん80g
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新高梨
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新高梨1/2個
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 折りたたみビフカツ |
|
1.57 |
1.39 |
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|
| 焼きキノコのおろし和え |
|
1.43 |
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|
| ニラと卵のみそ汁 |
|
|
|
|
|
| ごはん |
0.72 |
|
|
|
|
| 新高梨 |
|
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|
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1 |
| 合計 |
0.72 |
3.00 |
1.39 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 牛もも100g中たんぱく質 18.9g
※ パン粉100g中炭水化物 63.4g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3.2） |
ごはん80g（120g）で 1.6（2.4）＋折りたた
みビフカツのパン粉8g（16g）で0.4（0.8）
|
表２
（果物） |
0.5
|
新高梨1/2個
|
表３
（たんぱく質） |
1.38
（1.92） |
折りたたみビフカツの 牛もも肉（薄切り）
40g（60g）で１（1.5）＋溶き卵1/8個（1/6個）で0.13（0.17）＋ニラと卵の
みそ汁の卵1/4個で 0.25
表４（牛乳・乳製品）：0
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（１） |
折りたたみビフカツの揚げ油 小さじ1弱（大
さじ１弱）で 0.33（１）
|
表６
（野菜） |
0.53
（0.66）
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折りたたみビフカツの 玉ねぎ40g（80g）で
0.13（0.26)＋付け合わせの サラダ菜、トマト、きゅうりの合計70gで0.23＋
焼きキノコのおろし和えの 大根50gで0.17
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.74×80kal＝379.2kcal
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