メルマガ Vol.0110
メニューと食材の分量
| アジの一夜干し | アジの一夜干し |
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芋がらとしめじの炒め煮
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芋がら（ずいき）
しめじ
薄揚げ
醤油、酒、みりん、鷹の爪
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三色ナムル
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もやし
人参
絹さや
みょうが
コショウ、ぽん酢、ラー油
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里芋と白菜のみそ汁
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里芋
白菜
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ごはん
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ごはん100g
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柿
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柿1/2個
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| アジの一夜干し |
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1.35 |
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| 芋がらとしめじの炒め煮 |
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1.43 |
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| 三色ナムル |
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1.71 |
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| 里芋と白菜のみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
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| 柿 |
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.14 |
1.35 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ アジの開き100g中たんぱく質 20.2g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（３） |
ごはん100g（150g）で ２（３）
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表２
（果物） |
0.5
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柿1/2個で 0.5
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表３
（たんぱく質） |
1
（2） |
アジの一夜干し40ｇ(80g)で 1（2）
表４（牛乳・乳製品）：0
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表５
（油脂食品） |
0.33
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芋がらとしめじの炒め煮 の炒め油小さじ１弱で0.33
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表６
（野菜） |
0.57
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芋がらとしめじの炒め煮の 芋がら生換算で約50g
（乾燥状態で8g）
＋三色ナムルのもやし、人参、絹さや、みょうがの合計で120g
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.4×80kal＝352kcal
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