メルマガ Vol.0107
メニューと食材の分量
| 鮭のホイル焼き |
鮭の切り身
ショルダーベーコン
しめじ茸
セロリ
玉ねぎ
塩、コショウ、オリーブオイル
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ざく切りトマトのサラダ
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トマト
きゅうり
貝割れ大根
サラダ菜
わさびドレッシング
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なめこ茸とミョウガのみそ汁
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なめこ茸
ミョウガ
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ごはん
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ごはん100g
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二十世紀梨
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二十世紀梨1/2個
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 鮭のホイル焼き |
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1.29 |
1.92 |
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| ざく切りトマトのサラダ |
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2.14 |
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| なめこ茸とミョウガのみそ汁 |
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| ごはん |
0.9 |
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| 二十世紀梨 |
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.43 |
1.92 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鮭(ぎんざけ)100g中たんぱく質 19.6g<br>（スーパーなどでは「ぎんざけ」が多い）
※ ショルダーベーコン100g中たんぱく質 17.2g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
（3） |
ごはん100g（150g）で 2（3）
|
表２
（果物） |
0.5
|
二十世紀梨1/2個で 0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1.08
(2.2） |
鮭のホイル焼きの鮭の切り身50g（100g）
で 0.83（1.7）＋ショルダーベーコン10g（20g）で0.25（0.5）
表４（牛乳・乳製品）：0
|
表５
（油脂食品） |
0.36
（0.72） |
鮭のホイル焼きのオリーブオイル小さじ1/3
（小さじ2/3）で0.11（0.22）＋サラダのわさびドレッシング大さじ1/2（1弱）
で0.25（0.5）
|
表６
（野菜） |
0.7
|
鮭のホイル焼きのセロリと玉ねぎの合計で60gで0.2
＋ざく切りトマトのサラダの トマト、きゅうり、貝割れ大根、サラダ菜の
合計150gで 0.5
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.64×80kal＝371.2kcal
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