メルマガ Vol.0095
メニューと食材の分量
| 豆腐のそぼろ煮 |
充てん豆腐
牛ひき肉
絹さや
しょうゆ、酒、三温糖
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オクラのおかかかけ
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オクラ
かつおぶし、しょうゆ
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焼きしいたけ
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生しいたけ
もやし
レモンピット、しょうゆ、お好みで七味
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ごはん
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茄子とみょうがのみそ汁
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茄子
みょうが
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パイナップル
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 豆腐のそぼろ煮 |
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0.43 |
1.15 |
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|
| オクラのおかかかけ |
|
0.71 |
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| 焼きしいたけ |
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1.86 |
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| ごはん |
0.9 |
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| 茄子とみょうがのみそ汁 |
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|
| パイナップル |
|
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|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.15 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 豆腐（充てんタイプ）100g中たんぱく質 5g
※ 牛ひき肉100g中炭水化物 19g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
２
（３） |
ごはん100g（150g）で ２（３）
|
表２
（果物） |
0.5
|
パイナップル100gで0.5
|
表３
（たんぱく質） |
1.25
（2.5） |
豆腐のそぼろ煮の 牛ひき肉10g（20g）で
0.25（0.5）＋充てん豆腐100g（200g）で1（2）
表４（牛乳・乳製品）：0
|
表５
（油脂食品） |
0.1
（0.2） |
豆腐のそぼろ煮の炒め油１滴（２滴）
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表６
（野菜） |
0.45
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豆腐のそぼろ煮の 絹さや30gで0.1＋オクラのおかか
かけの オクラ50gで0.15＋焼きしいたけのもやし60gで0.2
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.3×80kal＝344kcal
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