メルマガ Vol.0088
メニューと食材の分量
| ラタトゥイユ・ジャポネーゼ |
トマト
茄子
オクラ
きゅうり
玉ねぎ
オリーブオイル、しょうゆ、酒、三温糖、コショウ
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大和芋の落とし鉢
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大和芋
むきえび
枝豆
もずく酢
穀物酢、だし昆布
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赤魚のみそ漬け
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赤魚のみそ漬け
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茄子と玉ねぎのみそ汁
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茄子
玉ねぎ
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ごはん
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ごはん80g
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パイナップル
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パイナップル100g
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| ラタトゥイユ・ジャポネーゼ |
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2.86 |
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|
|
| 大和芋の落とし鉢 |
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1.07 |
0.62 |
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|
| 赤魚のみそ漬け |
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|
1.4 |
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| 茄子と玉ねぎのみそ汁 |
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|
|
| ごはん |
0.72 |
|
|
|
|
| パイナップル |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.72 |
3.93 |
2.02 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ むきえび（しばえび）100g中たんぱく質 18.7g
※ 赤魚（アコウダイ）100g中たんぱく質 16.8g
※ 大和芋100g中炭水化物 27.1g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2.1
(3.1) |
ごはん70g（120g）で1.4(2.4)
＋大和芋の落とし鉢の大和芋50gで0.7
|
表２
（果物） |
0.5
|
パイナップル100g
|
表３
（たんぱく質） |
0.83
(1.95) |
大和芋の落とし鉢のむきえび2尾20gで0.2
＋赤魚のみそ漬け50g(140g)で0.63(1.75)
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1） |
ラタトゥイユ・ジャポネーゼの炒め油
小さじ1弱（大さじ1弱）で0.33(１)
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表６
（野菜） |
0.67
|
ラタトゥイユ・ジャポネーゼの野菜類 合計200gで0.67
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合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.43×80kal＝354.4kcal
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