メルマガ Vol.0087
メニューと食材の分量
| 豚肉と大根のキムチ炒め |
豚もも肉
大根
キムチ
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|
冷や奴
|
絹ごし豆腐
みょうが
青ねぎ
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オクラのお浸し
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オクラ
かつおぶし
しょうゆ、みりん
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絹さやと新じゃがのみそ汁
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絹さや
新じゃが
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ごはん
|
ごはん100g
|
|
バレンシアオレンジ
|
バレンシアオレンジ1個
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 豚肉と大根のキムチ炒め |
|
2.14 |
0.93 |
|
|
| 冷や奴 |
|
|
0.41 |
|
|
| オクラのお浸し |
|
0.86 |
|
|
|
| 絹さやと新じゃがのみそ汁 |
|
|
|
|
|
| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| バレンシアオレンジ1個 |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.34 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 豚もも肉100g中たんぱく質 19.5〜21.3g
（脂身付きか、大型種か中型種かで変わる）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
(3) |
ごはん100g（150g）で2(3)
|
表２
（果物） |
0.5
|
バレンシアオレンジ1個
|
表３
（たんぱく質） |
1.11
(2.1) |
豚肉と大根のキムチ炒めの豚もも肉30g(60g)
で0.75(1.5)＋冷や奴の絹ごし豆腐 50g(85g)で0.36(0.61)
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1） |
豚肉と大根のキムチ炒めの炒め油
小さじ1弱（大さじ1弱）で0.33(１)
|
表６
（野菜） |
0.73
|
豚肉と大根のキムチ炒めの大根とキムチ
合計で150gで0.5＋オクラのお浸しのオクラ60gで0.2
|
合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.67×80kal＝373.6kcal
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