メルマガ Vol.0077
メニューと食材の分量
| 五目寿司 |
ごはん120g
レンコン
かんぴょう
ニンジン
さやえんどうの合計で100g
高野豆腐1/5枚
干しシイタケ1枚
卵1/4個
焼き海苔
すしの粉
|
|
ほうれん草のお浸し
|
ほうれん草70g
|
|
鱈のホイル焼き
|
鱈40g
しめじ茸 ひとつかみ
バター3.3g
塩、コショウ
|
|
三つ葉と巻き麩のすまし汁
|
三つ葉
巻き麩
粉末昆布茶
|
|
キウイ
|
キウイ１個
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 五目寿司 |
1.083 |
2 |
0.371 |
|
|
| ほうれん草の煮浸し |
|
1 |
|
|
|
| 鱈のホイル焼き |
|
0.5 |
1.173 |
|
|
| 三つ葉と巻き麩のすまし汁 |
|
|
|
|
|
| キウイ |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
1.08 |
3.50 |
1.54 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鱈（まだら）100g中たんぱく質 17.6g
※ 高野豆腐1個（20g）中たんぱく質 9.88g
※ 卵1個（50g）中たんぱく質 6.12g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2.4
(3.6) |
ごはん120g（180g）で2.4(3.6)
|
表２
（果物） |
0.5
|
キウイ １個
|
表３
（たんぱく質） |
0.85
(1.45) |
鱈のホイル焼きの鱈40g(80g)で0.4(0.8)
＋五目寿司の高野豆腐4g（8g）で0.2（0.4）
＋卵1/4個（1/2個）で0.25（0.5）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1） |
ホイル焼きのバター3.3g（10g）で0.33（1）
|
表６
（野菜） |
0.56
|
五目寿司のレンコン、かんぴょう、ニンジン、
さやえんどうの合計100gで0.33
＋ほうれん草のお浸しのほうれん草70gで0.23 |
合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.64×80kal＝371.2kcal
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