メルマガ Vol.0073
メニューと食材の分量
| 鯖のオイル焼き |
鯖
塩、コショウ、レモンピット数滴
キャベツ
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|
ひじきの五目煮
|
ひじき
こんにゃく
にんじん
ごぼう
大根
大豆
薄揚げ
生シイタケ
酒、しょうゆ
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里芋と白菜のみそ汁
|
里芋1/2コ（15~6g）
白菜
|
|
ごはん
|
ごはん
|
|
柿
|
柿1/2コ
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 鯖のオイル焼き |
|
0.86 |
1.38 |
|
|
| ひじきの五目煮 |
|
2 |
|
|
|
| 里芋と白菜のみそ汁 |
|
0.14 |
|
|
|
| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| 柿 |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
1.38 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鯖（まさば）100g中たんぱく質 20.7g
※ ゆで大豆100g中たんぱく質 16.0g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2.17
(3.17) |
ごはん100g（150g）で2(3)
＋みそ汁の里芋1/2コで0.17
|
表２
（果物） |
0.5
|
柿 1/2コ
|
表３
（たんぱく質） |
1.25
(2.25) |
鯖のオイル焼きの鯖40g(80g)で1(2)
＋ひじきの五目煮のゆで大豆10gで0.25
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1.33） |
鯖のオイル焼きの油
小さじ１弱（大さじ1）で0.33（1）
|
表６
（野菜） |
0.5
|
鯖のオイル焼きに添える千キャベツ60gで0.2
＋ひじきの五目煮のにんじん、ごぼう、大根の合計80gで0.27
＋みそ汁の白菜10gで0.03
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合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.75×80kal＝380kcal
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