メルマガ Vol.0066
メニューと食材の分量
| おでん |
じゃがいも
大根
うずら卵
厚揚げ
ちくわ
つみれ
生シイタケ
こんにゃく
ごぼう
だし（昆布）、 醤油、酒、みりん、練り辛子
|
|
小松菜のお浸し
|
小松菜
かつおぶし、しょうゆ
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|
やまぶし茸と青ネギのみそ汁
|
やまぶし茸
青ねぎ
|
|
ごはん
|
ごはん75g
|
|
みかん
|
みかん1コ
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| おでん |
|
2.21 |
1.35 |
|
|
| 小松菜のお浸し |
|
1.43 |
|
|
|
| やまぶし茸と青ネギのみそ汁 |
|
|
|
|
|
| ごはん |
0.68 |
|
|
|
|
| みかん |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.68 |
3.64 |
1.35 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ うずら卵（水煮）100g中たんぱく質 11.0g
※ 厚揚げ100g中たんぱく質 10.7g
※ ちくわ100g中たんぱく質 12.2g
※ つみれ100g中たんぱく質 12.0g
※ じゃがいも100g中炭水化物 17.6g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
(3) |
ごはん75g（125g）で1.5(2.5)
＋おでんのじゃがいも1/2コで0.５
|
表２
（果物） |
0.5
|
みかん 1コ
|
表３
（たんぱく質） |
1.1
（2.1） |
おでんのうずら卵１コ10gで0.2
＋厚揚げ20gで0.33＋ちくわ20gで0.33＋つみれ１コ20gで0.25
（+さつまあげ中1個60gで1.0）
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
|
表５
（油脂食品） |
0
|
|
表６
（野菜） |
0.66
|
おでんの大根とごぼうの合計100gで0.33
＋小松菜のお浸しの小松菜100gで0.33
|
合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.26×80kal＝340.8kcal
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