メルマガ Vol.0064
メニューと食材の分量
| カレイの酒蒸し |
カレイ
白ネギ
ニンジン
レモンの皮
酒、塩、出汁、しょうゆ、みりん、 しょうが、カタクリ粉
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セロリとシラスとゴマの佃煮風
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セロリ
シラス
ゴマ
しょうゆ、みりん、酒
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チンゲンサイのお浸し
|
チンゲンサイ
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里芋と白ネギのみそ汁
|
里芋
白ネギ
|
|
ごはん
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ごはん100g
|
|
梨
|
梨1/2コ
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| カレイの酒蒸し |
|
0.71 |
1.63 |
|
|
| セロリとシラスとゴマの佃煮風 |
|
0.86 |
0.38 |
|
|
| チンゲンサイのお浸し |
|
1.43 |
|
|
|
| 里芋と白ネギのみそ汁 |
|
|
|
|
|
| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| バレンシアオレンジ |
|
|
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|
1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
2.01 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ カレイ（まがれい）100g中たんぱく質 19.6g
※ シラス（微乾燥品）100g中たんぱく質 23.1g
（半乾燥品だと100g中たんぱく質 40.5g）
※ 里芋100g(中２個位)中炭水化物 13.1g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2.16
(3.16) |
ごはん100g（150g）で2(3)＋里芋25gで0.16
|
表２
（果物） |
0.5
|
バレンシアオレンジ 1コ
|
表３
（たんぱく質） |
0.75
（1.375） |
カレイの酒蒸し カレイ50g(100g)で0.625（1.25）
＋セロリとシラスとゴマの佃煮風のシラス10gで0.125
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
|
表５
（油脂食品） |
0.8
|
セロリとシラスとゴマの佃煮風のゴマ10g＋炒め油数滴で0.8
|
表６
（野菜） |
0.695
|
カレイの酒蒸しの白ネギ ニンジンの合計50gで0.166
＋チンゲンサイのお浸しのチンゲンサイ100gで0.33
＋セロリとシラスとゴマの佃煮風のセロリ60gで0.2
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 4.905×80kal＝392.4kcal
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