メルマガ Vol.0061
メニューと食材の分量
| アサリの酒蒸し |
アサリ
料理酒、しょうゆ、青ねぎ
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なすのなべしぎ
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なす
ごま油、みそ、三温糖、しょうゆ、一味とうがらし
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白菜のスープ煮
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白菜
出汁、カタクリ粉
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ほうれん草としめじ茸のみそ汁
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ほうれん草
しめじ茸
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ごはん
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ごはん100g
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ぶどう
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ぶどう1/2房
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| アサリの酒蒸し |
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|
1 |
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| なすのなべしぎ |
|
2 |
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| 白菜のスープ煮 |
|
1 |
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|
| ほうれん草としめじ茸のみそ汁 |
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| ごはん |
1 |
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|
|
|
| ぶどう |
|
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1 |
| 合計 |
1.00 |
3.00 |
1.00 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ アサリ(むき身）100g中たんぱく質 6.0g
（殻付き100gは、むき身にすると40g位）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
(3) |
ごはん100g（150g）で2(3)
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表２
（果物） |
0.5
|
ぶどう 1/2房
|
表３
（たんぱく質） |
0.38
（0.76） |
アサリの酒蒸しのアサリ100g（200g）で
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
|
表５
（油脂食品） |
0.33
|
なすの炒め用ごま油小さじ1弱で 0.33
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表６
（野菜） |
0.7
|
なすのなべしぎのなす 140gで0.47
＋白菜のスープ煮の白菜 70gで0.23
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 39.1×80kal＝312.8kcal
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