メルマガ Vol.0057
メニューと食材の分量
| 揚げ出し豆腐 |
とうふ
卵白
カタクリ粉
かつおぶし（糸削り）
青ねぎ、ぽん酢
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|
筑前煮
|
里芋
大根
にんじん
れんこん
こんにゃく
ごぼう
しいたけ
しょうゆ、みりん、酒
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|
おかひじきのお浸し
|
おかひじき
かつおぶし
しょうゆ
|
|
ネギと卵黄のみそ汁
|
ネギ
卵黄
|
|
ごはん
|
ごはん100g
|
|
梨
|
大1/4コ
（デザート）
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 揚げ出し豆腐 |
|
|
1 |
|
|
| 筑前煮 |
|
2 |
|
|
|
| おかひじきのお浸し |
|
1 |
|
|
|
| ネギと卵黄のみそ汁 |
|
|
|
|
|
| ごはん |
1 |
|
|
|
|
| 梨 |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
1.00 |
3.00 |
1.00 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ とうふ100g中たんぱく質 4.9～9.1g
（木綿豆腐なら6.6g、絹ごしなら4.9gなど、種類によって幅がある）
※ 卵１個（約50g）中たんぱく質 6.12g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
(3) |
ごはん100g（150g）で2(3)
|
表２
（果物） |
0.5
|
梨 大1/4コ
|
表３
（たんぱく質） |
1
（1.5） |
揚げ出し豆腐の とうふ50g（100g）で 0.5（1）
＋とうふにまぶす卵白とみそ汁の卵黄の合計＝全卵1/2個分で 0.5
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
|
表５
（油脂食品） |
0.33
（1.33） |
揚げ出し豆腐の揚げ油小さじ1弱（2/3）で 0.33（1.33）
|
表６
（野菜） |
0.59
|
筑前煮の里芋、大根、にんじん、れんこん、ごぼうの合計で100gで 0.33
＋おかひじきのお浸しのおかひじき70g で 0.23
＋みそ汁の青ねぎ10gで 0.03
|
合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.42×80kal＝353.6kcal
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