メルマガ Vol.0054
メニューと食材の分量
| 鯖のおろし煮 |
鯖35g（70g）
大根70g
しょうゆ、酒、みりん
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|
なすといんげんの含め煮
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なすといんげん、合計で100g
薄揚げ5g
しょうゆ、酒
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えりんぎとえのき茸の炒め物
|
えりんぎとえのきの合計で60g
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とろろ昆布とかつおぶしのすまし汁
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とろろ昆布
かつおぶし
梅干し１個
あおねぎ10g
醤油
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|
ごはん
|
ごはん100g（150g）
|
|
すいか
|
すいか100g
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 鯖のおろし煮 |
|
1 |
1.2 |
|
|
| なすといんげんの含め煮 |
|
1.43 |
|
|
|
| えりんぎとえのき茸の炒め物 |
|
0.86 |
|
|
|
| とろろ昆布とかつおぶしのすまし汁 |
|
|
|
|
|
| ごはん |
1 |
|
|
|
|
| すいか |
|
|
|
|
１ |
| 合計 |
1.00 |
3.29 |
1.20 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鯖（まさば）100g中たんぱく質 20.7g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
(3) |
ごはん100g（150g）で2(3)
|
表２
（果物） |
0.5
|
すいか 100g
|
表３
（たんぱく質） |
1.13
（2） |
鯖のおろし煮 鯖35g（70g）で 0.88（1.75）
＋なすといんげんの含め煮の 薄揚げ5gで 0.25
|
表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
|
表５
（油脂食品） |
0.25
|
えりんぎとえのき茸の炒め物のいため油少々で0.25
|
表６
（野菜） |
0.59
|
鯖のおろし煮の大根70gで 0.23
なすといんげんの含め煮 なすといんげん、合計で100gで 0.33
とろろ昆布とかつおぶしのすまし汁のあおねぎ10gで 0.03
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合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.47×80kal＝357.6kcal
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