メルマガ Vol.0047
メニューと食材の分量
| ハンバーグ ４人前 |
牛ひき肉140g
玉ねぎ80g
パン粉40g
牛乳80cc
卵1コ
塩、白コショウ、黒コショウ、ナツメグ、赤ワイン、しょうゆ、みりん、酒、カタクリ粉
大根400g
えのき茸160g
ショルダーベーコン40g
なす200g
|
|
みょうがとなめこのみそ汁
|
みょうが10g
なめこ茸
|
|
ごはん
|
ごはん100g
|
|
さくらんぼ
|
さくらんぼ75g
|
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
| 目標サービング(SV)量 |
1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 和風ハンバーグ |
0.16 |
2.29 |
1.35 |
|
|
| みょうがとなめこ茸のみそ汁 |
|
1 |
|
|
|
| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| さくらんぼ |
|
|
|
|
１ |
| 合計 |
1.06 |
3.29 |
1.35 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 牛ひき肉100g中たんぱく質 19.0g
※ パン粉（乾燥）100g中炭水化物 14.6g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2.15
(2.95) |
ごはん90g（130g）で1.8(2.6)
+ ハンバーグのパン粉10gで0.35
|
表２
（果物） |
0.5
|
さくらんぼ 75g
|
表３
（たんぱく質） |
1.375
(2.5) |
ハンバーグの牛ひき肉35g(70g）で 0.875（1.75）
＋卵1/4コで 0.5 ＋ショルダーベーコン10gで0.25
表４（牛乳製品）：0.17（）
ハンバーグの牛乳20ccで0.17（）
|
表５
（油脂食品） |
0.8
|
ハンバーグを焼く油、えのき茸とベーコンを炒める油、
なすを焼く油合計で大さじ１弱で0.8
|
表６
（野菜） |
0.6
（1.0）
|
ハンバーグの玉ねぎ20g（40g）で0.07（0.14）
トッピングの大根100g（200g）で0.33（0.66）
なす50gで 0.17
みそ汁のみょうが10gで 0.03
|
合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 5.425×80kal＝434kcal
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