メルマガ Vol.0043

メニューと食材の分量

牛肉のトマト煮 牛もも肉20g、玉ねぎ50g、トマト90g、しょうゆ、砂糖
ミモザサラダ きゃべつ70g、卵1/2コ、
マヨネーズ、オリーブオイル、レモンピット
塩、コショウ、粉パセリ
ごはん 100g
バレンシアオレンジ 1/2コ

食事バランスガイド方式で計算すると

料理 主食 副菜 主菜 乳製品 果物
目標サービング(SV)量 1 3 1 0 1
牛肉のトマト煮 　 2 0.63 　 　
ミモザサラダ 　 1 0.5 　 　
ごはん 0.9 　 　 　 　
バレンシアオレンジ 　 　 　 　 １
合計　 0.90 3.00 1.13 0.00 1.00

◆食事バランスガイドの計算基準は？

●　主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
●　副菜１単位は主材料の重量が約70g
●　主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
●　牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
●　果物の１単位は主材料の重量が約100g

◆主材料に含まれる栄養素は？

※　牛もも肉100g中たんぱく質　18.9〜22.5g
(和牛と輸入牛、脂身付きかどうかなどで幅がある。和牛もも赤身で20.7g）
※　卵１個（50g）たんぱく質　6.12g
※　白米ごはん100g中炭水化物　37.1g

食品交換表方式で計算すると

表１
（炭水化物）		 2
(3)		 ごはん100g（150g）で2(3)
表２
（果物）		 0.5
 バレンシアオレンジ　1/2コ
表３
（たんぱく質）		 1.25
(2)		 牛肉のトマト煮の牛もも肉30g(60g)で　0.75（1.5）
＋ミモザサラダ の卵1/2コで　0.5
表４
（牛乳・乳製品）		 0
表５
（油脂食品）		 0.4
 ミモザサラダのマヨネーズ　あずき大
＋オリーブオイル小さじ１弱
表６
（野菜）		 0.7
 牛肉のトマト煮の玉ねぎ50gとトマト90gで0.47
ミモザサラダのきゃべつ70gで　0.23

合計カロリー計算

表１〜表６の食品の合計 4.85×80kal＝388kcal



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