メルマガ Vol.0040
メニューと食材の分量
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いわしの番茶煮 |
鰯、梅干し、番茶（ほうじ茶） |
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キュウリの塩昆布あえ |
キュウリ、塩昆布 |
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卯の花 |
おから、にんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃく、絹さや、油揚げ、出し汁、しょうゆ、酒、みりん |
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大根と大根葉のみそ汁 |
大根と大根葉 |
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ごはん |
100g |
|
さくらんぼ |
75g =10粒くらい |
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
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目標サービング(SV)量
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1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| いわしの番茶煮 |
|
|
1 |
|
|
| 卯の花 |
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1.1 |
0.2 |
|
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| キュウリの塩昆布あえ |
|
1.43 |
|
|
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| 大根と大根葉のみそ汁 |
|
0.29 |
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|
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| ごはん |
0.9 |
|
|
|
|
| さくらんぼ |
|
|
|
|
1 |
| 合計 |
0.90 |
2.82 |
1.20 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ いわし（まいわし）100g中たんぱく質 19.8g
※ おから100g中たんぱく質 4.8gまたは6.1g
（旧製法だと4.8、新製法だと6.1gだそうです）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
(3) |
ごはん100g（150g）で2(3)
|
表３
（たんぱく質） |
1.2
(2.2) |
いわしの番茶煮の いわし30g（70g）で 0.75（1.75）
＋卯の花の おから20gで 0.25、油揚げ4gで 0.2
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表５
（油脂食品） |
0.33
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卯の花の具材の炒め油 小さじ１弱で0.33
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表６
（野菜） |
0.57
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キュウリの塩昆布あえのキュウリ100gで 0.33
卯の花のにんじん、ごぼう、れんこん、絹さやの合計50gで 0.17
みそ汁の大根と大根葉の合計20gで 0.07
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合計カロリー計算
表１～表６の食品の合計 4.6×80kal＝368kcal
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