メルマガ Vol.0037
メニューと食材の分量
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鮭の焼き漬け |
鮭
白ネギ
にんじん
しょうが、レモンの皮、しょうゆ、みりん、酒 |
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なすの揚げ浸し とろろ添え |
なす
山芋
そうめんつゆ |
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ニラと卵のみそ汁 |
ニラ10g
卵1/4コ |
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ごはん |
100g |
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プリンスメロン |
1/4コ＝約100g |
食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
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目標サービング(SV)量
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1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
| 鮭の焼き漬け |
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0.7 |
2.3 |
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| なすの揚げ浸し とろろ添え |
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2 |
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| 大根とえのきのみそ汁 |
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0.3 |
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| ごはん |
0.7 |
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| プリンスメロン |
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１ |
| 合計 |
0.70 |
3.00 |
2.30 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 鮭100g中たんぱく質 19.5〜22.5g（鮭の種類による）
（スーパーで多い銀ザケでだと100g中蛋白質 19.6g）
※ 山芋100g中炭水化物 13.9〜27.1g（種類による）
（長芋だと100g中炭水化物 13.9g）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2.17
(2.97) |
ごはん80g（120g）で1.6(2.4)
茄子の揚げ浸し とろろ添えの山芋 40gで 0.57
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表２
（果物） |
0.5
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プリンスメロン 1/4コ＝約100g
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表３
（たんぱく質） |
1.1
(2.1) |
鮭の焼き漬けの鮭66g（125g）で 1.1（2.1）
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表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
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表５
（油脂食品） |
1
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茄子の揚げ浸しの揚げ油
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表６
（野菜） |
0.57
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茄子の揚げ浸し とろろ添えのなす100gで 0.33
鮭の焼き漬けの白ネギ、にんじん、しょうが、レモンの皮の合計50gで 0.17
みそ汁の大根20gで 0.07
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合計カロリー計算
表１〜表６の食品の合計 5.34×80kal＝427.2kcal
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