メルマガ Vol.0013
メニューと食材の分量
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スキヤキ
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牛もも肉50g、白ねぎ50g、春菊50g、しいたけ２〜３枚
えのき茸適宜、白菜100g、糸こんにゃく適宜、生卵1/2コ
砂糖、酒、しょうゆ
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ごはん
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100g
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いちご
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120g
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
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目標サービング(SV)量
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1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
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スキヤキ
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3 |
2.26 |
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ごはん100g
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0.9 |
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いちご120g
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1 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
2.26 |
0.00 |
1.00 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 牛もも肉100g中たんぱく質 18.9〜22.5g
(和牛と輸入牛、脂身付きかどうかなどで幅がある。和牛もも赤身で20.7g）
※ 生卵１個約50g中たんぱく質 6.15g
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g<
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2
(3) |
ごはん 100g（150g）で2(3)
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表２
（果物） |
0.5 |
いちご 120g
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表３
（たんぱく質） |
1.75
(2.1) |
スキヤキの牛もも肉50gで1.25
（スキヤキのとうふ1/4丁で0.35、生卵1/2コで0.5）
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表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
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表５
（油脂食品） |
0.33 |
スキヤキの肉を炒めるヘッド１カケ
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表６
（野菜） |
0.66 |
スキヤキの白ねぎ50g、春菊50g、白菜100gで計0.66
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表１〜表６の食品の合計 5.24×80kal＝
419.2kcal
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