メルマガ Vol.0010
メニューと食材の分量
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肉じゃが
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牛バラ肉40g
たまねぎ1/2コ
じゃがいも1/2コ
絹さや20g
さとう、酒、しょうゆ
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ほうれんそうの白あえ
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ほうれんそう100g
白あえミックス１人前
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やまぶし茸とはくさいのみそ汁
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やまぶし茸適宜
はくさい20g
みそ
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ごはん
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100g
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パイナップル
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80g
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食事バランスガイド方式で計算すると
| 料理 |
主食 |
副菜 |
主菜 |
乳製品 |
果物 |
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目標サービング(SV)量
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1 |
3 |
1 |
0 |
1 |
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肉じゃが
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2 |
0.7 |
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ほうれんそうの白あえ
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1 |
0.25 |
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やまぶし茸とはくさいのみそ汁
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ごはん100g
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0.9 |
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パイナップル80g
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0.8 |
| 合計 |
0.90 |
3.00 |
0.95 |
0.00 |
0.80 |
◆食事バランスガイドの計算基準は？
● 主食１単位は主材料に含まれる炭水化物が約40g
● 副菜１単位は主材料の重量が約70g
● 主菜１単位は主材料の蛋白質重量が約６g
● 牛乳・乳製品の１単位は主材料に含まれるカルシウムが約100g
● 果物の１単位は主材料の重量が約100g
◆主材料に含まれる栄養素は？
※ 牛バラ肉（和牛脂身付き）100g中たんぱく質 11.0g
（輸入牛脂身付きなら 100g中たんぱく質 14.4g）
※ じゃが芋100g中炭水化物 17.6g（中１個＝150～200g）
※ 白米ごはん100g中炭水化物 37.1g
食品交換表方式で計算すると
表１
（炭水化物） |
2.5
(3) |
ごはん100g 2
肉じゃがのじゃがいも1/2コ（1コ）で 0.5（1）
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表２
（果物） |
0.5 |
パイナップル80g
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表３
（たんぱく質） |
1.25
(2.25) |
牛バラ肉40g（80g） 1（2）
白あえベース１人前 0.25
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表４
（牛乳・乳製品） |
0 |
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表５
（油脂食品） |
0 |
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表６
（野菜） |
0.79 |
肉じゃがの新たまねぎ1/2コ＋絹さや20gで 0.40
ほうれんそうの白あえのほうれんそう100gで 0.33
白あえベース１人前で 0.06
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表１～表６の食品の合計 5.04×80kal＝403.2kcal
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